Lasagne mit Champignons und Zwiebeln | Vegetarisches Rezept
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Lasagne bianca mit Champignons und Zwiebeln – italienischer Sonntagsgenuss
In Italien ist der Sonntag traditionell ein Tag für die Familie, für gutes Essen und für gemeinsame Stunden am Tisch. Und was könnte da besser passen als eine herrlich duftende Lasagne frisch aus dem Backrohr?
Neben der klassischen Lasagne mit Ragù lieben die Italiener auch die sogenannte Lasagne bianca – eine weiße Lasagne ohne Tomatensauce, dafür mit cremiger Béchamel und köstlichen Zutaten, die je nach Region und Geschmack variieren.
Meine Lasagne bianca mit Champignons und Zwiebeln ist eine besonders aromatische, vegetarische Variante. Fein geschnittene Zwiebeln und in Olivenöl gebratene Champignons bilden die Grundlage. Doch das eigentliche Geheimnis liegt für mich in der Kombination aus cremiger Béchamelsauce, geriebenem Mozzarella und Parmesan.
Der Mozzarella sorgt beim Backen für die wunderbar weichen, käsigen Schichten, während der Parmesan seinen kräftigen, würzigen Geschmack beisteuert. Gemeinsam geben sie dieser Pilzlasagne ihren besonderen Charakter.
Lasagne bianca – ein Stück italienische Sonntagsküche
In vielen italienischen Familien gehört ein ausgiebiges Sonntagsessen einfach dazu. Man nimmt sich Zeit, sitzt gemeinsam am Tisch, erzählt, lacht und genießt. Lasagne ist dabei eines jener Gerichte, die wunderbar zu dieser Tradition passen.
Und genau das mag ich an dieser vegetarischen Lasagne mit Champignons und Zwiebeln: Sie braucht keine ausgefallenen Zutaten, um etwas Besonderes zu sein.
Schicht für Schicht verbinden sich Pilze, Zwiebeln, Béchamel, Mozzarella und Parmesan zu einer cremigen Lasagne, die im Backrohr eine herrlich goldbraune Käsekruste bekommt.
Ob für das Sonntagsessen mit der Familie, einen gemütlichen Abend mit Freunden oder einfach, weil man wieder einmal Lust auf eine richtig gute Lasagne hat – diese Lasagne bianca mit Pilzen ist immer eine wunderbare Idee.
Buon appetito!
Deine Bina
Zubereitung
Folge diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln fein hobeln, Champignons waschen und blättrig schneiden.
Champignons und Zwiebeln anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln gemeinsam mit den Champignons darin anbraten.
mit etwas Salz und Pfeffer würzen
Béchamelsauce zubereiten
die Butter in einem Topf erwärmen, das Mehl dazugeben und umrühren
Die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Bechamel zubereiten
Die Hitze etwas reduzieren, sobald es eindickt.
Salzen und muskatieren
auf die Seite stellen
Lasagne schichten
Den Boden einer Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bestreichen und die erste Schicht Lasagneblätter darauflegen. Diese mit Bechamel bedecken, anschließend die Champignon-Zwiebel-Mischung, geriebenen Mozzarella und Parmesan darauf verteilen.
Mit weiteren Lasagneblättern bedecken und den Vorgang wiederholen: Béchamel, Champignons und Zwiebeln, Mozzarella und Parmesan. So weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Schicht: Mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce und reichlich Käse abschließen
Ab ins Backrohr
Das Backrohr auf 170 °C vorheizen und die Lasagne etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.