Orecchiette

Orecchiette - traditionell apulische Pasta

Unsere Orecchiette aus 100% italienischem Hartweizenmehl (Semola) sind ein Klassiker der apulischen Küche.
Wer hausgemachte Pasta liebt, der wird hier auf den vollen Geschmack kommen. Ein Muss am Teller für alle Liebhaber der süditalienischen Küche!

Hergestellt in einer Nudelmanufaktur aus der alten Hartweizen Getreidesorte "Senator Capelli"
Sie ist eine der wenig verbliebenden alten Getreidesorten, die ausschließlich im biodynamischen Landbau verwendet wird.

Das Besondere daran ist die der langsame Prozess der Trocknung der Pasta, er liegt zwischen 18 und 24 Stunden, ganz anders als bei der industriell produzierten Pasta.
Man schmeckt es in jedem Bissen, als wäre sie "fatta in casa".

Wie erkennt ihr eine Pasta aus Manufaktur?
Die Farbe der Pasta ist heller
die Oberfläche scheint noch etwas wie mit Mehl bestäubt zu sein
der Geschmack ist intensiver und sie sättigt mehr

Größe: 500g
100% biologisches italienisches Hartweizenmehl (Semola), Wasser