saftiges Vollkornbrot mit Kernen
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Zutaten
Saftiges Vollkornbrot mit Kernen
Das perfekte Rezept für Backanfänger
Frisches Brot, das herrlich duftet und eine perfekte Kruste hat – das klingt nach viel Arbeit? Überhaupt nicht! Dieses selbstgemachte Vollkornbrot mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Haferflocken beweist das Gegenteil. Es ist das ideale Rezept für absolute Anfänger beim Brotbacken. Du brauchst weder kompliziertes Equipment noch jahrelange Erfahrung, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Das Beste daran: Du weißt ab jetzt immer ganz genau, was in deinem Brot steckt. Keine künstlichen Zusatzstoffe, keine Haltbarkeitsmacher – einfach nur ehrliche, gesunde Zutaten.
Dieses Brot verbindet das Beste aus zwei Welten: Es ist unglaublich schmackhaft und hält durch den hohen Ballaststoffanteil lange satt. Die Kombination aus Haferflocken und Vollkornmehl liefert dir langanhaltende Energie für den Tag. Sonnenblumenkerne und Leinsamen sorgen nicht nur für den perfekten Biss, sondern liefern auch wertvolle gesunde Fette.
- in wenigen Stunden zubereitet: Der Teig braucht keine 24 Stunden Gare, du kannst es am selben Tag noch genießen
- Super sättigend: Perfekt für ein gesundes Frühstück oder ein kräftiges Abendbrot.
- Volle Kontrolle: Du bestimmst die Qualität der Zutaten selbst.
Die Zutaten für dein gesundes Körnerbrot
Für dieses einfache Anfängerbrot benötigst du nur wenige Grundzutaten, die du wahrscheinlich schon in deiner Vorratskammer hast. Vollkornmehl bildet die gesunde Basis. Haferflocken machen die Krume wunderbar saftig und weich. Die Leinsamen und Sonnenblumenkerne verleihen dem Brot ein herrlich nussiges Aroma, das beim Backen die ganze Küche erfüllt und du bei jedem Bissen schmeckst.
Tipps für die perfekte Kruste
Damit dein Vollkornbrot außen schön knusprig und innen saftig bleibt, hilft ein einfacher Trick: Stelle während des Vorheizens eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden. Der entstehende Wasserdampf sorgt dafür, dass das Brot wunderbar aufgeht und eine tolle Kruste entwickelt. Lass das Brot nach dem Backen komplett auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt die Feuchtigkeit im Brot und es lässt sich perfekt in saubere Scheiben schneiden.
Dieses Vollkornbrot mit Kernen eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren auf Vorrat, ob in Scheiben geschnitten oder im Ganzen. Somit hast du immer dein selbstgebackenes Vollkornbrot auf Vorrat!
Gutes Gelingen beim Nachbacken!
Zubereitung
Folge diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis
ZUTATEN VERMENGEN UND KNETEN
Mischen: Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gründlich vermengen.
Kneten: Essig und Wasser hinzufügen. In der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer 3-5 Minuten zu einem kompakten, leicht klebrigen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.
Profi-Tipp
Der Teig darf ruhig etwas klebriger sein, aber glatt.
GEHZEIT
ruhen lassen: Eine große Schüssel leicht mit Mehl bestreuen und den Teig hineingeben.
Gut mit einem Tuch zudecken und 2 Stunden an einem luftgeschützten Ort ruhen lassen.
Profi-Tipp
Wenn die Ruhezeit länger als 2 Stunden ist, macht das gar nichts. Ich stelle den Teig zum Ruhen immer in das Backrohr (nicht einschalten), dort ist er gut vor Zugluft geschützt.
FORMEN
Formen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder je nach Backrohr auf das Brotbackprogramm vorheizen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und in die Form bringen, die ihr bevorzugt. Länglich oder rund.
Am besten verwendet ihr eine Brotbackform.
Profi-Tipp
Wer es mag, kann die Oberfläche auch noch mit Sonnenblumenkernen bestreuen (ein bisschen in den Teig drücken)
BACKEN
Backen: Eine hitzebeständige Schale mit kaltem Wasser auf den Ofenboden stellen. Das Brot auf mittlerer Schiene für ca. 35-45 Minuten backen.
Die Backdauer kann variieren, je nach Backrohr. Jeder kennt sein Backrohr am besten, daher einfach ausprobieren.
Klopftest: Das Brot aus der Form stürzen. Klingt die Unterseite beim Klopfen hohl, ist es fertig. Vor dem Anschneiden komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
Profi-Tipp
Ihr könnt auch während dem Backvorgang einmal mit einer Sprühflasche ein paar Stöße Wasser ins Backrohr gebe. So mache ich das.