Echte italienische Minestrone
Zubereitung
Zutaten
- 1Stück Zwiebel
- 1Stück Karotten
- 1Stück Zucchini
- 1Stück Kartoffel
- 60g Erbsen TK
- 1TL Tomatenmark
- 1TL Salz
- 1Prise Pfeffer
- 1TL Suppenwürze
- 100g Hühnerfleisch fein gewürfelt
- 2TL geriebener Parmesan
- 1Stück Parmesanrinde (optional)
- 3EL Olivenöl
- 80g Pasta (am besten ein kleines Format)
Zubereitungsschritte
- Gemüse nach Wahl vorbereiten
- Karotten, Zwiebeln, Zucchini und Kartoffeln fein würfeln.
- Tipp: Gemüse portionsweise einfrieren, so hat man es jederzeit griffbereit.
- Parmesankruste bereithalten
- Parmigiano-Rinde nicht wegwerfen, sondern im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie wird später beim Kochen mit in die Suppe gegeben und kurz vor dem Servieren wieder entfernt.
- Zwiebel anrösten
- Den fein gewürfelten Zwiebel in Olivenöl glasig bis leicht goldbraun anrösten.
- Gemüse und Fleisch dazugeben
- Das gewürfelte Gemüse sowie das Hühnerfleisch hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Köcheln lassen
- Alles für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Parmesankruste mitkochen
- Die Parmigiano-Rinde mit in den Topf geben und mitköcheln lassen.
- Kurz vor dem Anrichten wieder herausnehmen.
- Pasta zugeben
- Pasta hinzufügen und al dente mitkochen lassen.
- Anrichten
- Minestrone in Tellern anrichten.
- Großzügig mit frisch geriebenem Parmigiano bestreuen.
- Mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.
Gibt es etwas Besseres als eine selbst gemachte wunderbare MINESTRONE, vor allem an kalten Tagen?
Ich zeige euch meine Art der Zubereitung einer italienischen Minestrone, so wie ich sie während meiner Jahre in Italien kennen und lieben gelernt habe.
Wahrscheinlich habt ihr die Zutaten, die ich dafür verwende sowieso vorrätig.
Gleich hier verrate ich euch einen Tipp :-)
ich bereite immer Gemüse für meine minestrone vor, meine Lieblingssorten an Gemüse sind Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Kartoffel. Die würfle ich fein und friere sie dann in kleine Säckchen ein und habe somit immer mein Gemüse für die Minestrone griffbereit!
Die Krusten des Parmigiano werfe ich nicht weg, sondern bewahre sie im Kühlschrank auf. Die koche ich dann in der Minestrone mit, kurz vor dem Anrichten entferne ich sie dann.
Ich bereite meine Minestrone auf diese Art zu:
Den fein gewürfelten Zwiebel röste ich im wunderbaren Olivenöl an, gebe das ebenso gewürfelte Gemüse dazu, gefolgt vom Hühnerfleisch, Salz, Pfeffer.
Etwas köcheln lassen (ca. 15 min).
Nun kommt die die Pasta dazu, al dente mitköcheln lassen.
Dann ist es auch schon soweit, dass angerichtet werden kann!
Für mich darf ordentlich geriebener Parmigiano nie fehlen, je mehr umso leckerer.
Und natürlich noch einmal Olivenöl
Mi viene l'acquolina in bocca! (Die Italienliebhaber wissen was es auf Deutsch heißt)?
Ich wünsche euch gutes Gelingen und BUON APPETITO!
Eure
Frau Bina
In diesem Rezept verwendet
Diese italienischen Rezepte zeigen, wie ausgewähltes Olivenöl und hochwertige Zutaten den Geschmack veredeln.
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